Cata de vinos biodinámicos en Restaurante Casa Manolo


El próximo 9 de mayo se producirá en el Restaurante Casa Manolo, de Daimús, un acontecimiento enológico único en la Comunidad Valenciana




 

Cata de vinos biodinámicos en Restaurante Casa Manolo

La agricultura biodinámica fue creada en 1920 por el austriaco Rudolf Steiner y se basa en el seguimiento de una filosofía compleja. Partiendo de la idea de que todos los fenómenos afectan al desarrollo de la agricultura, la biodinámica no sólo tienen en cuenta el devenir del calendario lunar para la intervención agrícola y enológica sino que, además, reivindica un proceso absolutamente tradicional. El uso de maquinaria está prohibido, ya que el paso continuado de vehículos pesados hace que el suelo se endurezca y dificulta que la tierra respire. La vendimia debe ser manual y el arado del suelo y la recolección de la fruta sólo pueden realizarse con tracción animal. En la bodega  se usa el azufre en dosis mínimas, la corrección de acidez y el añadido de ácido sórbico quedan descartados y las únicas levaduras permitidas son las que están presentes en la uva.  

 

El resultado son unos vinos más naturales, mucho más personales y, en consecuencia, se considera que resulta un mejor reflejo de los pagos en los que se elaboran. Para comprobar estas cualidades y para conocer, al mismo tiempo, las cualidades de la producción europea de vinos biodinámicos, el Restaurante Casa Manolo ha invitado a Cyril Fhal, joven e inquieto viticultor que, durante más de 5 años, ha dirigido los viñedos de la Coulée de Serrant del mítico Nicolas Joly. Fhal también ha sido asesor en temas de biodinámica de Alvaro y Ricardo Palacios en el Bierzo, en el Dominio de Atauta en la Ribera del Duero…

 

La cata se producirá el próximo 9 de mayo en el Restaurante Casa Manolo, situado en el Paseo Marítimo de Daimús, a las 18.00 horas