Cuina d’Or, el nuevo restaurante de cocina mediterránea de Casino de Gandía, abre hoy sus puertas


El gandiense Ximo Sendra estará a cargo de los fogones para desarrollar una cocina de mercado basada en las excelentes materias primas mediterráneas. El arquitecto José Manuel Balsas ha proyectado la reforma e interiorismo del establecimiento, aderezado por el mobiliario de Andreu World, firma valenciana galardonada con el Premio Nacional de Diseño.




 

Cuina d’Or, el nuevo restaurante de cocina mediterránea de Casino de Gandía, abre hoy sus puertas

Cuina d’Or, un nuevo concepto de restauración de alto nivel para la playa de Gandía, abre esta noche sus puertas en el Casino de Gandía.

Cuina d’Or es la apuesta del Casino de Gandía por ofrecer al cliente más exigente de la Safor una cocina marcadamente mediterránea en el ambiente más sofisticado de la ciudad.

Un cuidado proyecto de reforma e interiorismo, diseñado por el arquitecto murciano José Manuel Balsas, presenta a los ojos del visitante una cascada de destellos y luces que lo sumergirán en una atmósfera mágica. Y todo ello aderezado por el mobiliario de Andreu World, la firma valenciana ganadora del último Premio Nacional de Diseño.

“El diálogo entre el dorado y el negro nos traslada a los locales más sofisticados de Manhattan, creando una atmósfera vaporosa y destelleante que sirve de marco para la mejor cocina mediterránea de nuestro chef, Ximo Sendra”, señala Javier Gutiérrez, director de Marketing de Casino de Gandía.

Sofisticación en el interiorismo. Calidad y sabor en los fogones

El gandiense Ximo Sendra regentará los fogones del establecimiento, aportando su gran conocimiento de los pescados para la elaboración de platos llenos de sabor y aromas.

Sendra, de tan sólo 29 años, lleva casi una década conociendo el producto del mar y, en los últimos cuatro años, ha desarrollado su labor en cocinas tan prestigiosas como el Ruta del Veleta (Granada) o en el Motel Ampurdá (Girona), poseedor de una estrella Michelín.

Sendra define la cocina de Casino Gandia como “mediterránea de vanguardia, elaborada siempre con ingredientes muy de mercado, los habituales en la cesta de la compra. Quiero que los clientes disfruten del plato no sólo al saborearlo, sino también a través de la vista y el olfato”. En este sentido, añade que “no se trata de sorprender con las últimas tecnologías, sino mimando la preparación y no escatimando en los platos”.

Juan Ignacio Ferrer, 2º jefe de cocina, ha desarrollado su dilatada carrera en los mejores casinos de Estados Unidos, así como en los prestigiosos fogones del hotel Hyatt y Hilton en San Diego y California. Recientemente, ha sido Brunch Manager en el Camton Place, el restaurante de las estrellas de Hollywood en San Francisco.

La carta de Cuina d’Or ofrece más de una docena de entrantes fríos y calientes así como ensaladas y diversidad de carnes y pescados, entre los que Sendra destaca su versión particular del filet mignon o el particular punto de crujiente que le confiere al atún fresco.

Todo ello con una carta de vinos que supera las treinta referencias de diecisiete regiones vinícolas, entre las que merecen especial atención dos arriesgadas propuestas de Jumilla y de Mallorca, regiones que han tenido la oportunidad de sacar recientemente muy buenos caldos.

 

Oferta gastronómica para paladares exigentes y turismo de alto nivel

 

Cuina d’Or, el nuevo restaurante de Casino Gandía, servirá cenas desde las 20.30h hasta pasada la medianoche, durante toda la temporada de apertura del Casino (marzo a noviembre).

Con una capacidad de tan sólo 34 comensales, está pensado para los paladares más selectos de Gandía, la mejor clientela del Casino y el turista de nivel medio-alto. Cuina d’Or servirá para completar la oferta de restauración de alto nivel en la zona de la Playa.