Punto fundamental en la tradición y en la cultura de Rótova es su gastronomía, muy variada y con una cocina típica de la zona mediterránea. Además de los suculentos arroces (paella, arroz al horno, arroz de cuaresma,…) los embutidos de gran calidad (hay una carnicería que ha pasado de generación en generación durante 200 años) o los aperitivos típicos valencianos, son características de la zona las llamadas ‘coques de dacsa’ de Rotova, pequeñas tortitas de harina de maíz y trigo con anchoas, huevo, atún,… que se elaboran de manera artesanal.

Sus dulces son muy apreciados, sobretodo los rollos de huevo, pasteles de boniato y almendra, monas de pascua,…